Сухой яичный белок (альбумин), 50 г

Сухой яичный белок (альбумин), 50 г

1.99 руб.
в наличии: 49

         Альбумин – это очищенная форма яичного белка в порошке. Сухой яичный белок (альбумин) производится путем сепарации, ферментации, пастеризации и распылительной сушки. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц. Альбумин отличается высокой пенообразующей способностью, он хорошо взбивается, образуя стойкую пену. Благодаря этим свойствам в кондитерском производстве его с успехом применяют для приготовления безе, бисквитов, суфле, зефира, меренги, коктейлей и т.д. Энергетическая ценность на 100 г продукта: белки – 82,4 г; жиры – 1,8 г; углеводы – 1,2 г Калорийность на 100 г продукта: 350 кКал

 

Состав: 100% натуральный яичный белок

Изготовитель: ЗАО «Рузово», Россия

Условия хранения: в сухом помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности не выше 65%.

Срок годности:  24 месяца

Рекомендации по применению:1 весовую часть сухого белка необходимо развести в 8 частях воды. В смеситель заливается вода температурой 30-35ºС, в соответствии с пропорцией для восстановления - 1 часть сухого белка + 8 частей воды. Сначала вливают немного воды (30г.), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Смесь перемешать в течении 20-30 секунд и оставить до полного растворения. Продолжительность процесса растворения около 30-40 минут. Восстановленный белок взбивают сначала на малой скорости (7-10 мин.), а затем на большой и добавляют к взбитым белкам около 15% кол-во сахарной пудры, предусмотренного рецептурой.

Нет комментариев Добавить комментарий