Агар-агар 900 (GREENAGAR), 40 г

Агар-агар 900, 50 г

Состав: агар-агар (загуститель Е406).

Описание: Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем вытяжки из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), растущих в Белом море и Тихом океане.

Агар-агар успешно применяется в кулинарии, и с помощью агара готовят мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастилу, различные начинки, суфле, диетические продукты (джем, конфитюр), столовых сладкие блюда (желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.), рыбные и мясные студни и мороженое и др.

Агар-агар состоит из углеводов (до 80%),Желирующая сила агар-агара превосходит желатин во много раз, например достаточно 1 части арага на 200-300 воды. Агар-агар не является источником калорий, поскольку не усваивается организмом человека.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет.Горячий раствор является прозрачным и довольно вязким. При охлаждении до температуры 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.
В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., это практически не влияет на свойства конечного продукта. Он, также, легко совместим с другими желеирующими средствами.

Рекомендации по применению: агар-агар растворяют в горячей жидкости (воде, фруктовом соке, бульоне) дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте.